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什么口味的咖啡有不同的烘焙程度?

日期:2020-06-25 06:30:08;来源:文章来源于网络

在那之前,我们有一篇关于咖啡烘焙的文章。

煮咖啡前一定要知道油炸和研磨的程度

这表明,咖啡烘焙的程度大致分为三类,这三个类别分为八个阶段,但它们在颜色和风味上有很大差别。

然后好奇的朋友会问:不同的烘焙程度能生产出什么口味的咖啡?

浅烘焙度:

颜色:因为烘焙时间相对较短,所以它的表面很钝,而且没有表面油。

香味:通常新鲜,明亮,充满强烈的酸度和柔和的花果香味,比深烤保留更多的豆类原味。

中等烘焙度:

颜色:因为它在较高的温度下烤了较长时间,它的颜色比轻烘焙要暗一些,但它仍然不太可能有油性表面,而且它的外观比浅烘焙光滑得多。

风味:烘焙可使咖啡更饱满,保持酸度、甜度和身体平衡。糖的焦糖含量增加,能产生更深的水果风味,可以是巧克力和坚果形状。

深度烘焙度:

颜色:从棕色到黑色的明亮木炭,烘焙越深,表面可能沉积的油就越多。

风味:它很难保持其他豆子的原味,几乎没有酸度或甜度,但有黑巧克力的味道,可能有烟味和苦味。

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