山东手造丨用心做好一张饼 “大口吃肉”感觉颠覆食客味蕾

2022-05-14 17:58:00 文章来源:网络

本文转自:**台广播电视台

羊肉饼,在每个城市并不少见,柔软的饼皮**裹着鲜嫩的肉馅,咬下一口汁水四溢、满口留香,深受不少人的喜爱。但是,一块羊肉饼能给人带来“大口吃肉”的感觉,这样的肉饼却并不多见。在德州市武城县一家不起眼的小店中,这种独特口味的羊肉饼受到附近居民的追捧,甚至不少临县的食客纷纷慕名而来,驱车数十公里到店里大快朵颐。

“有嚼劲。”是食客们对这块肉饼的评价。香脆的饼皮、成块的肉丁、浓郁的膻香……金黄的肉饼端上餐桌,仅看上去便引得食客们不由得食指大动。夹起一块放入口中,肉丁在唇齿间研磨,羊肉的扎实伴随着饼皮的酥脆,口感可谓绝佳。

陈记羊肉饼店主陈玉宝是这种羊肉饼的创始人,谈及其工艺起源,陈玉宝告诉记者唯有“用心”二字。

区别于寻常肉饼,陈记羊肉饼**大的特色就在于使用肉丁作为馅料。相较于肉馅拌成的馅料,烙熟后的肉丁更加有嚼劲,在感受羊肉香气的同时,还能兼顾肉的口感,这对于“肉食主义者”而言,显然更加符合其需求。

“肉馅因为是机械绞制,虽然省时省力,单口感远不如肉丁。就像吃火锅大家也更喜欢手切羊肉一样。”陈玉宝告诉记者,肉丁的大小都有一定的**,约为5mm的立方体,如果太大就会影响口感,太小则烙制后香气不够。所有的肉丁都是由他亲自手切制而成,为了保证用量,他每天不到9点就开始为中午的生意切制肉丁,每次要处理10斤羊肉往往占用不少时间。

据陈玉宝介绍,他从学徒开始所学到的羊肉饼制作就是使用肉馅,但始终感觉缺点什么。随着出师后开起了自己的饭店,“做出特色”这一想法始终在他心头绕个**。改变调料配比、调整配菜……诸多的尝试后,肉丁为馅的羊肉饼让他找到了方向。从此,这种独特风味的羊肉饼诞生。

除了独特的馅料,使用羊油块烙饼则是其饼皮酥脆的另一道**。将摊好的肉饼放在饼铛上,饼面撒上细碎的羊油块,随着温度的升高,羊油块融化,慢慢渗入……滋滋的油声让人感觉这不是在烙饼,而是将肉饼进行煎**,金黄酥脆的饼皮正是由此而来。

如今,风味独特的陈记羊肉饼已经成为当地人津津乐道的一道名吃,每当饭点,店里几乎都会坐满客人。“不管干什么,只有用心才能做好,做饭如此,做事更应如此。”陈玉宝说道。

本文转自:西部网

4月19日清晨,西安市中心**院重症**学科忙碌的早交班结束后,张惠民主任查看患者,与患者交流:“老爷子,我们帮您翻个身,咱们趴几个小时吧!”,征得患者配合后,1名**师、6名护士来到患者**旁,经过有条不紊的协作,患者顺利转变为俯卧位,继续经气管插管有创呼吸机**通气治疗。

ICU内,危重患者摆放为“趴”着的体位较为常见,称作“俯卧位通气”。那么,为何危重患者需要让“趴”着呢?

01 何为“俯卧位通气”?

俯卧位通气是指利用翻身**、翻身器或人工徒手进行翻身,使患者在俯卧位的状态下进行呼吸或机械通气治疗。

主要原理:有效改善肺通气血流比例失调,使背侧萎陷的肺泡复张,同时在重力作用下,使肺及气管内的分泌物得到良好的引流,而且能减少心脏和纵膈对下垂肺区的压迫,对于重症急**呼吸窘迫综合征患者来说是一个简单、经济、有效的治疗方式。

02 俯卧位通气适应症?

1.ARDS顽固**低氧血症对常规机械通气不能纠正者;

2、重症急**呼吸窘迫综合征氧合指数≤100mmHg;

3、当呼气末正压≥5cmH2O,吸入氧浓度≥0.6时,氧合指数<150mmHg。

03 俯卧位通气禁忌证?

1.**禁忌证: 未缓解的颅内压升高、脑水肿、尚未稳定的脊髓损伤、**折(锁**、面部**折)、重度烧伤患者等。这类患者不能耐受剧烈的体位改变。

2.相对禁忌证: 腹腔高压、血流动力学不稳定、行气管切开术、孕**、腹部手术后 、较肥胖患者。

04 俯卧位通气操作方法

1.患者适当镇痛镇静,配合度良好的患者给予充分沟通;

2.吸引气道及口腔分泌物;

3.整理**单元,取掉监护和袖带,整理呼吸机管路、输液管、引流管;

4.将患者抬至**的一侧,脱掉上衣、摆放枕头;1名**生或呼吸治疗师站在患者头侧,维护气管插管导管及中心静脉导管;4-6名护士将患者180°翻转至另一侧枕头上,使用患者身下的枕头将其移至**正中;

5.连接心电监护、袖带,整理输液管、引流管,整理呼吸机管路;

6.整理**单元,将患者摆放至目标体位。

05 俯卧位通气疗程?

治疗时间视患者病情需要有所不同,常采用循序渐进的方法逐步**治疗时间,在临**实际治疗中,有些患者甚至需要每日不低于16小时。

06 终止俯卧位指征

1.氧饱和下降明显;

2.血流动力学紊乱且无好转;

3.准备撤机;

4.呼气末正压≤8cmH2O,吸入氧浓度≤0.4。

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